Concierto para violín y orégano
Si bien las relaciones de la literatura con la cocina, así como el arte con la cocina están ampliamente estudiados, es triste darse cuenta que la música y la cocina pocas veces coinciden a pesar de ser compañeros constantes y complementarios a la hora de cocinar.
Recuerdo una serie de consejos gastronómicos dados por Leonardo da Vinci, no sólo inventor y artista sino gran cocinero:
En primer lugar, es necesaria una fuente de fuego constante. Además una provisión constante de agua hirviendo. Después un suelo que esté siempre limpio. También aparatos para limpiar, moler, rebanar, pelar y cortar. Además, un ingenio para apartar de la cocina los tufos y hedores y ennoblecerla así con un ambiente dulce y fragante. Y también música, pues los hombres trabajan mejor y más alegremente allí donde hay música. Y, por último, un ingenio para eliminar las ranas de los barriles de agua de beber
Da Vinci en la Cocina.
Da Vinci en la Cocina.
Fuera de la obsesión de Da Vinci con las ranas en los barriles, destaca la importancia de la música en el momento de cocinar. Cocinar con buena música, una botella de vino abierto y con compañía puede ser una de las experiencias más agradables, e incluso sensuales que existen (depende con quien se cocina).
Pero la música también tendría que ser destacada en el momento de comer. Los grandes chefs preparan todos los elementos de la mesa en perfecta armonía, desde el primer plato, hasta el postre, las bebidas y las frutas, chocolates y aromáticos vinos, así como la cristalería y hasta el color de los platos. Cual es la razón para que la música en muchas ocasiones sea olvidada y una cena puede ser destrozada por un pianista con música demasiado animada o alta, o convertida en una experiencia única con una simple grabación bien escogida.
En New Orleans, tanto la música y sus platos típicos, no sólo están íntimamente relacionados, sino que guardan en su interior recuerdos de culturas, historias, sufrimientos y alegrías. Así que para disfrutar étouffée, jambalaya o gumbo, con nombres que son casi melodías, hay que acompañarlo con un buen Jazz o Blues de melodías rasgadas.
Encuentro un artículo chileno en el que realza delicadas uniones con comidas y músicas típicas que se entrecruzan para formar un alimento completo afianzado en la memoria y en los recuerdos:
Mercados y puertos chilenos han servido de marco para saborear un humeante caldillo de congrio al compás de un vals peruano; o unas machas a la parmesana unidas a un bolero. Para qué hablar de la relación de la cueca con el vino tinto, o del vals chilote con el curanto....
Té para escuchar y aceitunas para bailar
Té para escuchar y aceitunas para bailar
Recuerdo comer platitos de ranga y salteñas al ritmo de valses chuquisaqueños, un picante de pollo con tristes boleros en un piano eléctrico, un elegante buffet con música clásica surgida de los largos dedos de un pianista calvo, o una pizza de pepperoni con grupos de rock indi en el tocadiscos.
¿Cuál es la comida apropiada para cada momento? ¿para cada plato?
En esta época en que estamos acostumbrados a comer con la televisión encendida, o peor aun con las noticias, comer a la rápida en un restaurante universitario, o devorar cualquier cosa camino al autobús, no sólo ignoramos lo que estamos comiendo, sino que incluso estamos sordos a cualquier música que nos quiera acompañar.
NO TE OLVIDES SUSCRIBIRTE AL FEED DE EL FORASTERO
Categorías:Gastronomia
